接下来是松鼠桂鱼。鳜鱼宰杀后除鳞去内脏并清洗干净后，平放于砧板上，先斩去鱼头，在鱼头的颈部斩一刀，把鱼头竖起来，用刀背拍一下待用;然后用刀在鱼背上顺长剖成两片，鱼尾不能断，要连一起，拆中骨，去肚当。
然后束踅将鱼身，指二片、鱼尾连着平放于砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，用批刀使用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀，刀纹要均匀，刀深要相等，不要破鱼皮。
束踅将剞好的鱼肉和头放入盛器内，加鸡蛋、料酒、盐、干生粉上浆，然后再拍干粉，要束踅将所有的刀纹中都要拍到粉，放于盆中待用。
笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、青豆沸水后冲凉沥干水分待用;虾仁滑油后沥油盛出待用;松仁用低油温的油锅氽好后捞出沥油。
束踅将番茄酱、清水、盐、白糖、白醋搅均匀后烧开待用，目的是配制糖醋卤。
置于旺火上烧热，倒入花生油，油温升至五成时，束踅将拍好粉的鱼身、鱼头下油锅炸，要注意下鱼时，要左手拿鱼肉的前端，左手指要拿住两片鱼身的各一点，右手拿住鱼尾，要使鱼尾翘起来，这样鱼身炸出来就美观了;当鱼身肉在油锅中定型后，然后捞出升高油温再进行复炸，取出后装盆摆好造型。
在油炸的同时，取另一只炒锅，倒入糖醋汁，烧开后束踅将虾仁、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁到入，烧开后用水淀粉勾成芡，再舀一勺油锅里的热油倒入糖醋卤中，用力搅打，使油浸透进糖醋卤内部，然后均匀地用鱼头开始浇满鳜鱼的全身，再撒上青豆和松仁即成。
第二道菜是红烧肉。这红烧肉可是个好东西，就连苏东坡都难逃它的魅力。
"黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是"每日早来打一牛签碗好吃"，而且，还深谙红烧肉"慢着火，少着水，火候足时它自美"的烹饪之道。
五花肉切条放入凉水中撇去血沫，焯水定型，注意千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了牛灶姜，成品可就不漂亮了。
周围的人听着束踅要他们注意的地方，都在内心默默记下。
捞出后晾凉切一样大的方块，姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒两分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，翻炒五分钟。然后倒入开水，水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。
小火炖一小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
最后就是宴会的汤——紫菜鱼丸汤。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
同时，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
紫菜用白锅小火烘干，趁热拍去细碎杂质。碎肉下腌料拌匀。烧滚清水四杯，下碎肉及鱼丸滚熟，加入紫菜及调味料烧滚，再下冬菇及芫荽碎即可。
至此，宴会的所有菜色都已经准备齐全，束踅总算是松了一口气，现在就看那位大人物喜不喜欢了。