沈妤生活在21世纪，制茶有很多现金的设备，想要多高的温度，多少湿度都能控制，不像现在靠天吃饭，说不准一场雨就让她的计划全部泡汤，浪费了这些上好的春茶也不一定。
茶叶发酵是靠自身的酶，为了增大接触面积，需要手工揉搓。发酵的程度不一样，味道自然不同
。
而黑茶不是靠酶发酵的，它是靠微生物，这就要创造微生物生活的环境。
沈妤在扶云居里四下看了看，找了一个背阴的地方，将茶叶堆放在了一起，然后用厚厚的布盖了起来。
这是黑茶制作的第一步，接下来就是要等了。
刚做完这些，来福汗津津地进来道：“大少奶奶，刚才大夫人派人过来说，让你去如意轩一趟。小的怕打扰大少奶奶，没敢进来说。”