的现代化厨房的变量不太是太多，就算你不会做饭你也多半能学会。但是.你要尊重食物。」
「哈？什么意思？」
「意思是金拱门做菜的每一步都极有分寸，比如炸薯条要先用170度的油温炸1分30秒，最好是一秒钟不要多，也一秒钟不要少。炸完1分30秒之后，你要把薯条拿出来抖落5下，一次不能多一次不能少。」
「哈？这个有什么讲究吗？」
「其实没有为什么，但这个标准很重要，因为这个标准是底线。金拱门里面确实有时候是小庙里面供养的了大佛，有许多看起来和烹饪完全不搭边的人。他们对烹饪都可以有自己的理解，当然也不是要抖5下。但是！但是！」
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