去，就可以盖上锅盖焖制了。
砂锅炖菜水份流失少，小火焖制可以最大的保留食材本身的鲜香，又可以炖至很入味。
大约炖上半个时辰，就可以把鸡肉炖到骨酥肉烂，收汁离火了。
炖着三杯鸡的工夫，沈钰把洗好的白菜拿到切菜板上。
叶子的部分手撕成块，白菜帮则斜刀片成薄片，分别放在两个小菜筐里。
葱段和姜片是现成的。
把姜片改刀成姜末，拿几粒大蒜瓣切成蒜末，分出一半来调一个糖醋汁。
拿过一个小碗，里面加些香醋、细砂糖，少许的甜酱油，一点点盐，把蒜末加入，调匀。
等到三杯鸡炖好了，就可以做这道快手的醋溜白菜了。
准备好了食材，沈钰去炉灶边看了看，又往炉灶里添了两块石炭，封好炉门，让它慢慢炖着。
然后就去放食材的角落里，站在那里左右端详，心里琢磨着要再做道什么菜晚上自家吃。
盖房子的事情不用自己忙活。
食店里的客人也比夏日少了些，有的是时间来试做新菜。