会子，把锅盖也翻转过来在水里烫煮后，把锅里滚开的水倒掉。
等砂锅和锅盖都凉下来，就把洗好的米倒入锅中，加入适量的山泉水。
先盖上锅盖，煮至沸腾。
等锅里的米和水开始翻滚，就把锅盖拿掉，把小炉子里的果木炭平铺均匀，撤掉一些，让锅里的粥始终保持着微微冒鱼眼泡的状态。
沈钰让一位在小厨间专司灶火的小太监坐在那里照看着，交待了他要如何添炭后，就起身去看小厨间里都有什么咸菜。
这里的咸菜十分齐全，而且各种花色质地的坛子都有，并不像宫里自己腌制的。
沈钰边查看边猜测，估摸着是这些日子太后喜食咸菜，是以厨子们在京城搜罗了各种咸菜送进来。
不但有常见的腌萝卜、腌仔姜、腌芥菜，还有翠绿的雪里蕻、酱黄瓜和酸豆角。