小歇片刻以后，在黄昏时分醒来以后，朱雄英就开始琢磨酿酒的事情。
既然决定酿酒，那就必须要找一个懂得酿酒技术的人。
对于朱雄英来说，找这样的人才并不是多么费事的一件事情，直接打发朴狗儿去了工部。
没多久，工部专门负责酿酒的宝源局副使赵远就来了。
一番行礼以后，朱雄英脱口问道：“你一直负责着酿酒的事情，那么对于酿酒的程序，你应该懂得吧。”
赵远拱手说道：“属下自然是懂得的。”
酿酒的程序首先是选料，一般是将高粱、大米、小麦等粮食作为原料，将颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀，无霉变等挑选出来。
除此以外水也是酿酒的重要原料之一，所谓“水为酒之血”，说的就是水对于酿酒的重要性。