荣轩园的生意好做,但也意味着风险极高。
稍微有一次让园子里的人不满意了,那她这长期饭票可就黄了,所以崔粥需要每一次都给出些惊喜来,这样才能让见多识广的邬家人用得上。
因此,等闲的做法恐不行,她需要好好研究。
很快,就到了上门给荣轩园做菜的日子,这一天店里除了罗娘子在,崔家三人都去了,崔阿爹照常挑着担子,左右皆是木箱,装的是她们准备好配菜,崔阿娘与崔粥并行。
小厮接送她们还是走的西角门,只不过这一次并没有往后花园去,而是奔着厨房过去。
“崔娘子,今日园里还来了客人,你们待会儿做吃食的时候多准备些,先前不知道你们需要什么配菜,但该置办的厨房都有安排,你且看看,若是不够,就让吴三家的去办,她在院子里是办事老的知道规矩。”
听到要宴客,崔粥多了个心思。
“敢问小哥,客人年纪多大,是男是女,可有什么忌口或者喜好?”
小厮听着这话,忍不住回身看了一眼崔粥,露出些许疑惑,崔粥也怕他误会,立刻解释说道。
“做菜讲究个人和,尤其是鱼鲜,有的人能吃有的人则不能吃,所以先问清楚了,我待会儿好上菜。”
闻言,小厮也觉得有道理。
“客人三女两男,其中一人是年过五十的老夫人,一对夫妇带了子女,郎君小些,约莫有个六七岁,另一位小娘子快及笄了,没听说过有什么忌口的,不过那位夫人来自太原郡,大约胃口会偏清淡些。”
简单的几句话,崔粥心里就有数了,很快就在脑子里调整了一下今日的出菜单子。
“多谢小哥。”
“崔娘子别客气,叫我襄云便是。”
这人倒是客气,一看就知道是世家公子身边养出来的贴身心腹,办事说话都很有章程,并不显粗鲁,等引她们到了厨房后,便交代给了管事张大娘。
等张大娘走出厨房的时候,手里还沾着些荤腥,随手在面前的围裙擦了擦,圆润胖乎的脸上就露出了朴实的笑,打招呼说道。
“崔娘子总算是来了,鱼鲜一大早的到了,等你们来收拾呢。”
“大娘客气了,不过是学了三两招巧宗罢了,咱们先看看鱼鲜的情况,别耽误了主家用饭才是。”
“对对,里面请。”
二人既然搭上话了,那襄云自然就先离开,入了厨房,这明灶瓦亮的可是让崔家爹娘见世面了,不开玩笑的说,这地方比她们整个食肆还要大些,里面站着十几个人,有年轻的丫鬟,也有年长的婆子,高矮胖瘦,应有尽有。
崔家爹娘不敢随便乱走动,而崔粥则跟着那张大娘到了专门送鱼鲜来的地方,四五个箱子,里头盛满了水,还有一个则是用冰块堆叠着,冻住了一并送来的鱼鲜。
打开箱子,要什么有什么。
崔粥看到了依旧生龙活虎的龙虾和飞红蟹,小臂长短的鱿鱼,巴掌大的海参,生蚝,扇贝整齐的码在冰块上,还有大响螺和连崔粥都只听说没见过的星空鲍。
“我们都是地道的陇西人,这些鱼鲜别说是收拾了,就是见都不大见的,若不是今年大夫人过来休息,我们这辈子都见不到这些东西,所以特意请了崔娘子来帮着料理,我们也从旁学一学。”
张大娘这话说的热忱,但细看还能瞧出些许的尴尬。
她在兆县也算是有些名声的厨娘了,统管厨房多年,可突然来这么些东西,她们连见都没见过,还要请个年轻的娘子来指教,说起来也是有些丢面的。
只不过人是襄云小哥领来的,命令是三公子下的,所以她就是装也要装的客套些。
崔家爹娘上前也看了看,腿肚子忍不住有些软。
他们一辈子都没见过这些鱼鲜,那虾大的就跟成了精了似的,难不成是把龙王爷身边的虾兵头子给抓来了?
崔粥知道,要让这些人信服,少不得要底气足些,因此挨个的指着就说了名字,顺便把吃法也给说了说,而后吩咐道。
“大娘是地道的陇西人,想必和面不在话下,我现而今要细入龙须的面三斤可能行?”
“这个简单,包在我身上,其他呢?崔娘子还有何吩咐?”
“挑两个手脚利落,心思仔细的跟着我学一下如何清洗这几样东西,壳不能丢,也一并洗干净了留着,我还有用。”
崔粥手指的方向,正是冰冻着的扇贝,生蚝,大响锣和星空鲍,很快张大娘就指了指面前的两个年轻娘子,三十出头,正是好干活的年纪。
“别的呢?”
“这虾蟹螺鲍,我与爹娘来亲自料理,还有这几样配菜,需要刀工好些的厨娘来切,最好也都是细如丝的。”
几句话就安排的妥妥当当,该烧水的烧水,该磨刀的磨刀,很快大家就忙碌起来。
起先,张大娘对崔粥还是怀疑态度,但等她亲自指挥起来,才知道什么叫不显山不露水,长江后浪拍前浪,因此手里也卖力的和着面,不多会儿,崔粥要的细如龙须的面三斤就都准备好了。
与此同时,她的龙虾也处理好了。
那么个庞然大物,在她手里就跟玩似的